Luning's voorgerechten

*in eigen rookkast bereide Ierse zalm met friszurige hang-op, waarin bieslook en kappertjes.

*carpaccio van Drents heide-rund met zongedroogde tomaat en versgebrande pijnboompitten.

*in Spaanse berglucht gedroogde serrano-ham met een chutney van dadels en walnoten. 

*ruccola-salade met biologische geitenkaas en gegratineerde knoflook-champignons.

croquetjes met een vulling van pied-de-mouton-paddenstoelen, manchego-kaas en wagyu-rund, met een pikante moyo-saus.

smul-tip: ‘preuvenement' van met * gemerkte voorgerechtjes. 


Luning's soepen

Thaise 'tom kha gai'-soep met kip, kokos en citroengras.  

Italiaanse balleri; lichtgebonden soep van schaaldieren.

romige soep van mosterd met dunne plakjes Drentse 'dreuge'-worst. 

smul-tip: ‘preuvenement' van drie bovenvernoemde soepjes. 

Luning's kinder-menuutjes

speciaal voor onze jonge gasten hebben wij een viertal keuzemogelijkheden, te weten: een rundvleeskroket, een zee-schnitzeltje, een frikadelletje òf een kleine portie spare-ribs, in alle gevallen geserveerd met twister-frietjes, appelmoes en
mayonaise.

Luning's hoofdgerechten

Yucatan-spare-ribs (gerookt en gemarineerd), geserveerd met aìoli-sausje.

varkenshaas 'picata romana' - met knoflook, tomaat en gegratineerd met kaas.

ossenhaas met kastanje-champignons en zwarte peper.

rosé gebraden kalfslever met gebakken huisgerookt
buikspek en rode ui. 

rose gebraden dikke lende van Drents weide-lam met rozemarijn en appel.

vegi-Thaise 'yellow-curry' met roergebakken groente en geurige basmati-rijst.

vegi-fondue van pittige Manchego-kaas met
krokante knoflook-tostado.

op de huid gebakken zeebaars met komkommer-compote. 

in de oven gebraden Ierse zalm met sjalotjes-saus.

gestoomde rolletjes van panga-tong en gamba-staartjes.


Luning's maaltijdsalades:

atlantische salade: gemengde salade met tonijn, rode ui en knoflook-olijven.

Ceasar's salad: gemengde salade met bio-geitenkaas, honing en pijnboompitjes.

Luning's desserts

proem'n kreuze:
een origineel Drents nagerecht, bereid naar oma Luning's receptuur. 

*huisgemaakte New Yorker cheese-cake met en dieprode dip van amerenen-kersen, met slagroom.

*madame sans gêne:
vers bereid taartje van vijgen en amandelen, met een noten-parfait en een glaasje Carpe Diem-dessertwijn.

huisgemaakte appeltaart, geserveerd met warme vanillesaus en
een bolletje kaneel-ijs.

*kleurrijk palet van verschillende soorten ambachtelijk bereid sorbet-ijs, gedecoreerd met vers fruit en slagroom.

*verse bavarois van biologisch geteelde appeltjes en rode kersen, met slagroom.

Ruunder boer: een palet van vanille-room-ijs, geserveerd met èchte Drentse boerenjongens en slagroom.

smul-tip: preuvenement van met * gemarkeerde desserts.